มากกว่าร้านอาหาร หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารใช้กับธุรกิจแบบไหนได้บ้าง

ถ้าพูดถึงหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร หลายคนนึกถึงภาพในร้านชาบูหรือบุฟเฟต์ หุ่นยนต์เดินแถวพร้อมถาดอาหาร พูดว่า “ขอทางหน่อยนะครับ” แล้วก็วนกลับครัว แต่จริง ๆ แล้ว หุ่นยนต์ประเภทนี้กำลังถูกนำไปใช้งานในสถานที่อื่น ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ และในหลายกรณีก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

แต่ถ้ามองให้ลึกลงไป งานหลักของหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารไม่ใช่แค่ “เสิร์ฟอาหาร” แต่คือการช่วยขนส่งของจากจุดหนึ่งไปอีกจุดหนึ่งอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เครื่องดื่ม เอกสาร ของใช้ หรืออุปกรณ์ต่าง ๆ งานเหล่านี้พบได้ในหลายสถานที่ เช่น โรงแรม โรงพยาบาล ห้างสรรพสินค้า และอาคารสำนักงาน โดยเฉพาะพื้นที่ที่พนักงานต้องเดินซ้ำหลายรอบต่อวัน

ทำไมหุ่นยนต์เสิร์ฟถึงไม่ได้จำกัดแค่ในร้านอาหาร

หุ่นยนต์บริการในยุคปัจจุบันถูกออกแบบมาให้ทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีคนพลุกพล่าน นำทางตัวเองได้ด้วยระบบ SLAM และเซนเซอร์หลายชั้น รองรับพื้นที่หลายชั้นผ่านการเชื่อมต่อกับลิฟต์ และทำงานได้ต่อเนื่องนานกว่า 10 ชั่วโมงต่อรอบชาร์จ ความสามารถเหล่านี้ไม่ได้จำเพาะกับร้านอาหารเลย

ปัญหาหลักที่หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารแก้ได้จริงคืองานที่ต้องทำซ้ำในระยะทางไกล ในช่วงเวลาที่คนยุ่งที่สุด และต้องการความสม่ำเสมอ ซึ่งพบได้ในอีกหลายอุตสาหกรรม

หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารใช้งานได้ที่ไหนบ้าง?

สถานที่ที่ได้ประโยชน์จากหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารมีมากกว่าที่หลายคนคิด เพราะงานที่หุ่นยนต์ทำได้ดีไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทธุรกิจ แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะงาน ถ้าที่ไหนมีงานส่งของซ้ำ ระยะทางไกล และต้องการความสม่ำเสมอ ที่นั่นก็เหมาะ

โรงแรม งานที่พนักงานเดินซ้ำทุกวัน

โรงแรมเป็นหนึ่งในสถานที่ที่หุ่นยนต์บริการเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะงานส่วนใหญ่ของพนักงานในโรงแรมคืองานเดิน ขนของ ส่งของ ซ้ำรอบแล้วรอบเล่า ไม่ว่าจะเป็น room service ส่งผ้าเช็ดตัว ส่งของใช้เพิ่มในห้อง หรือวิ่งรับจานคืนหลังมื้ออาหาร

แต่ละงานดูเล็กน้อย แต่ถ้าโรงแรมมีห้อง 200 ห้อง งานเหล่านี้กินเวลาพนักงานไปมากพอสมควร หุ่นยนต์ที่เชื่อมต่อกับระบบลิฟต์ได้สามารถรับงานเหล่านี้ทั้งหมด ทำให้พนักงานมีเวลาดูแลแขกในงานที่ต้องการความเป็นมนุษย์มากกว่า เช่น การรับ check-in การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า หรือการสร้างประสบการณ์ที่แขกจำได้

นอกจากนี้หุ่นยนต์บางรุ่น เช่น Kettybot ยังมาพร้อมหน้าจอแสดงข้อมูลขนาดใหญ่ที่วางไว้ที่ล็อบบี้ได้ เพื่อให้ข้อมูลหรือต้อนรับแขกแบบโต้ตอบได้เลย

โรงพยาบาล ส่งของได้ ลดสัมผัสด้วย

ในโรงพยาบาล ความต้องการคนเดินส่งของระหว่างแผนกมีอยู่ตลอดวัน ทั้งส่งอาหารให้ผู้ป่วย ส่งของใช้ หรือเอกสารที่ไม่จำเป็นต้องใช้คนเฉพาะทาง หุ่นยนต์บางรุ่นในกลุ่ม PUDU มีระบบล็อกช่องเก็บของที่กำหนดสิทธิ์การเปิดได้ จึงตอบโจทย์ตรงนี้ได้ดี นอกจากนี้การที่หุ่นยนต์รับงานส่งของซ้ำ ยังช่วยลดการสัมผัสข้ามแผนกของพนักงาน ซึ่งเป็นเรื่องที่โรงพยาบาลให้ความสำคัญมากขึ้นในช่วงหลัง

ห้างฯ และสถานบันเทิง ไม่ได้แค่ส่งของ

หุ่นยนต์บางรุ่นมาพร้อมหน้าจอโฆษณาขนาดใหญ่ที่หมุนได้ ทำให้ไม่ได้ทำแค่งานส่งของ แต่ยังเป็นสื่อสื่อสารเคลื่อนที่ได้ด้วย ในต่างประเทศมีการนำไปใช้ในสถานที่บันเทิง เช่น bowling alley และ entertainment center เพื่อส่งเครื่องดื่มและสินค้าให้ลูกค้า พร้อมแสดงโปรโมชั่นบนหน้าจอระหว่างที่วิ่งรับงาน สำหรับ food court หลายชั้นในห้างฯ Bellabot ที่ออกแบบมาสำหรับงานเสิร์ฟโดยเฉพาะ ช่วยลดการเดินของพนักงานในพื้นที่กว้างได้ชัดเจน

อาคารสำนักงานและ Co-working Space

งานที่ดูธรรมดาอย่าง “ส่งของจากชั้น 1 ขึ้นไปชั้น 10” กลายเป็นงานที่กินเวลาพนักงานไปโดยไม่จำเป็น ในอาคารที่มีหลายชั้นและผู้ใช้งานจำนวนมาก หุ่นยนต์ที่เชื่อมต่อกับระบบลิฟต์สามารถรับงานเหล่านี้ทั้งหมด ทั้งส่งเอกสาร สินค้า หรืออาหารจากโรงอาหารชั้นล่างขึ้นไปยังพื้นที่ทำงานชั้นบน โดยไม่ต้องรอพนักงาน

แล้วสถานที่แบบไหนถึงจะเหมาะ?

ก่อนตัดสินใจซื้อหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารเข้ามาใช้ในสถานที่ข้างต้น มีปัจจัยที่ต้องดูจริง ๆ อยู่สามอย่าง ได้แก่

• ลักษณะพื้นที่ หุ่นยนต์ทำงานได้ดีในพื้นที่ที่มีทางเดินชัดเจน ไม่มีสิ่งกีดขวางถาวร และมีความกว้างพอให้เคลื่อนที่ได้อย่างน้อย 60 เซนติเมตร หรือขึ้นอยู่กับรุ่น พื้นที่ที่มีการจัดวางเปลี่ยนบ่อย หรือมีบันไดเยอะโดยไม่มีลิฟต์ อาจต้องประเมินเพิ่มเติม
• ปริมาณงานซ้ำต่อวัน ยิ่งมีงานส่งของซ้ำรายวันมากเท่าไหร่ ความคุ้มค่าก็ยิ่งชัดเจนขึ้น สถานที่ที่งานส่งของเกิดขึ้นหลายสิบรอบต่อวันมักเห็นผลชัดกว่าสถานที่ที่ใช้งานเป็นครั้งคราว
• ระบบที่มีอยู่เดิม หุ่นยนต์ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อมีระบบจัดการที่ชัดเจนอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็น workflow การส่งของ หรือระบบรับคำสั่ง หุ่นยนต์เข้ามาเสริมระบบที่ดีให้ดีขึ้น ไม่ใช่มาแก้ปัญหาระบบที่ยังไม่ลงตัว

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารใช้งานได้กี่ชั้นในอาคาร? 

รุ่นที่รองรับการเชื่อมต่อกับลิฟต์สามารถทำงานได้หลายชั้นโดยไม่จำกัด แต่ต้องตรวจสอบความเข้ากันได้กับระบบลิฟต์ของอาคารก่อนติดตั้ง

ต้องปรับพื้นที่มากแค่ไหนก่อนใช้งาน? 

รุ่นใหม่ส่วนใหญ่ใช้ระบบแมปพื้นที่ด้วยตัวเอง ไม่ต้องติดตั้งอุปกรณ์เพิ่มบนเพดานหรือผนัง แต่ต้องจัดทางเดินให้ชัดและกำจัดสิ่งกีดขวางถาวร

หุ่นยนต์แทนพนักงานได้ทั้งหมดไหม? 

ไม่ใช่เป้าหมาย จุดที่หุ่นยนต์ทำได้ดีคืองานวนซ้ำ เพื่อให้พนักงานมีเวลาดูแลงานที่ต้องการการตัดสินใจหรือสื่อสารกับลูกค้าแบบ real-time ซึ่งส่วนใหญ่คืองานที่สร้างคุณค่าให้ธุรกิจได้มากกว่าการเดินส่งจานเปล่า